Flétan grillé avec croûte au citron et aux herbes

IMPRIMEZ LA RECETTE

Flétan grillé avec croûte au citron et aux herbes
3/4 tasse	chapelure fraîche	175 mL
2 c. à table	parmesan râpé	30 mL
1 c. à table	zeste de citron râpé finement	15 mL
	sel et poivre, au goût
1 c. à table	beurre ou margarine, fondu(e)	15 mL
2 c. à table	mayonnaise Vraie Hellmann's ou sauce style mayonnaise 1/2 moins	30 mL
	de gras Hellmann's®
1 c. à table	estragon frais haché	15 mL
1 lb	filets de flétan, environ 1/2 po (1 cm) d'épais, avec la peau	500 g
2 c. à table	jus de citron frais	30 mL
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le zeste de citron, le sel et le poivre. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette de façon à former un mélange friable. Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise et l'estragon. Disposer le poisson, la peau vers le bas, dans un plat de service. Étendre le mélange de mayonnaise sur chaque filet. Presser le mélange de chapelure sur chaque filet. Préchauffer le barbecue à intensité élevée pendant 10 minutes. Baisser le feu à moyen-vif. Disposer les filets sur le barbecue, la peau vers le bas. Abaisser le couvercle et cuire jusqu'à ce que le poisson s'effrite facilement avec une fourchette et le dessus soit bien doré, de 10 à 12 minutes. Verser un filet de jus de citron sur chaque filet et servir immédiatement. Donne : 4 portions
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 10-12 Minutes